Le Cabernet Sauvignon, emblème des vins rouges de Provence, est une véritable expression de l'art viticole de cette région ensoleillée du sud de la France. Réputé pour sa robustesse et sa complexité, ce cépage trouve en Provence un terroir idéal qui sublime ses caractéristiques uniques.
En Provence, le Cabernet Sauvignon bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, avec des sols variés allant des calcaires aux schistes, offrant ainsi une richesse et une diversité aromatique exceptionnelles. Ce cépage se distingue par sa capacité à produire des vins à la fois puissants et élégants, avec une robe profonde et des arômes intenses.
Le nez est immédiatement séduit par des notes de fruits noirs tels que le cassis et la cerise noire, agrémentées de nuances épicées de poivre et de réglisse. Parfois, des touches de tabac et de cèdre, résultats d'un élevage en fûts de chêne, viennent enrichir la palette aromatique. En bouche, le Cabernet Sauvignon de Provence révèle une structure tannique solide mais raffinée, offrant une belle longueur et une finale persistante.
